Bibliotecas de la Universidad de Concepción

Impacto de la fertilización en soja sobre la calidad del grano, Fernando Martínez, Graciela Cordone

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Incluye referencias bibliográficas (página 18)

periodical

successive entry

quarterly

Impacto de la fertilización en soja sobre la calidad del grano

basic roman

regular

Fernando Martínez, Graciela Cordone

Existe preocupación en la industria argentina de procesamiento de soja por la constante caída del contenido proteico de los granos (Cordone et al., 2011; Cuniberti y Herrero, 2013; Matteo y Calzada, 2013). Este contenido ha bajado gradualmente desde un 41-42% en la campaña 1971/72 hasta el 37-38% registrado en las últimas campañas. La evaluación de la calidad industrial del grano de soja también incluye la concentración de aceite que ha oscilado entre 20% y 24% en los últimos años. Los contenidos de proteína y aceite se combinan en el índice ProFat del grano (proteína + aceite). Para la operación plena de las plantas procesadoras se considera óptimo un contenido ProFat del grano de un 61% en base seca. Debe considerarse que la harina proteica es un subproducto irremplazable de la industria de soja; actualmente el aceite, aún con su alto precio, puede ser reemplazado por otros. La disminución progresiva del contenido proteico del grano de soja "regional" es salvada por las procesadoras con reducciones de la humedad de entrega, el descascarillado y el mezclado con partidas con mayor concentración proteica, en particular de origen noreste argentino (NEA) y Paraguay. Todo esto se realiza para no sufrir penalidades al no alcanzar la calidad de contrato de la harina conocida como High-Pro